Libros de consulta

19 abril, 2010

Hola de nuevo,

os dejo unos libros de recetas  tanto normales como para celiacos y otro sobre la enfermedad que me ha enviado Pablo.

Libro de celiacos y Libro de recetas

Espero os sirvan

Receta de Masa de Pizza

5 abril, 2010

¿Cual es uno de los platos preferidos de muchos de nosotros? Efectivamente, la pizza.
Aquí tenéis una receta para que disfrutéis de ella!

Precalentamos el horno a 200º. A continuación, ponemos en el vaso:
– 150 gr de agua
– 35 gr de aceite
– 25 gr de levadura fresca levital sin gluten de mercadona
Programamos 2 minutos a37º y velocidad 2.
Añadimos 300 gr de harina panificable manacel y 1/2 cucharadita de postre de sal
Programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga
Con las manos mojadas en aceite damos forma de bola o pelota para que quede redonda meter en una bolsa de plástico y dejar reposar un mínimo de 1/2 hora
Tras la 1/2 de reposo mínimo, dar formar al gusto

Una sugerencia si os gusta el chicle de queso echar bastante mozzarela en toda su base yo eche una que se llama ( finello de la casa ARLA ), pone que es sin gluten

Espero que os guste!

Receta de Magdalenas

3 abril, 2010

Si queréis desayunar unas magdalenas ricas, aquí tenéis una nueva receta. Espero que disfrutéis con ellas

Ingredientes:
– 3 huevos
– 250 gr de azúcar
– 250 gr de mantequilla
– 250 ccl de leche
– la ralladura de 2 limones
-375 gr de harina sin gluten
– 2 sobres de levadura de mercadona sin gluten y sobre todo el horno a 180º.

PREPARACION:
– Poner la mariposa en las cuchillas los huevos, el azúcar y la ralladura de los 2 limones previamente rallados. Programar 4 minutos, 37º velocidad  3 1/2.
– Volvemos a programar 6 minutos 37º velocidad 3 1/2 durante los 3 primeros minutos. Agregamos poco a poco  la mantequilla previamente derretida por el bocal de la thermomix y los otros 3 minutos hacemos lo mismo con la leche poco a poco.
– Finalmente echaremos la harina sin gluten con los dos sobres de levadura sin gluten mercadona y programamos 2 minutos 37º velocidad 3 y dejamos reposar 5 minutos en el vaso.
– Ponemos las capsulas en moldes de flaneras o capsulas de silicona, más que nada por si se abren las de papel y las llenamos hasta arriba. Horneamos durante 15 o 20  minutos a 180º. La bandeja la pondremos en la segunda altura empezando por abajo.

Por favor comentarnos como os han salido y si os han gustado.

Besos

Enlace para descargar libro de recetas

25 marzo, 2010

Navegando por internet he encontrado este enlace a un libro publicado por el gobierno de aragón en colaboración con autores de otros blogs de recetas apra celiacos.

Para todos aquellos que lo queraís os dejo el enlace. Pincha en descargar.

Me ha parecido interesante, vienen recetas de todo tipo.

Espero que os ayude alguna vez.

Discos de Pan

24 marzo, 2010

Os pongo esta receta que me han enviado. La han sacado de una web muy interesante que seguro que ya conoceís http://www.serceliaco.com.ar.

Ingredientes
– Maizena 100 grs.
– Mandioca 100 grs.
– Leche en Polvo descremada 125 grs.
– Queso Crema “Entero” 175 grs.
– 1 Huevo
– Aceite de maíz 6 cucharadas
– Aceite No Stick en aerosol
– Cantidad necesaria Levadura 50 grs. ( 1 cuadradito)
– Leche descremada 1 taza
– Sal a gusto
– 1 cucharada de azúcar

Preparación
Templamos la leche y le incorporamos la sal y el azúcar, luego la levadura y dejamos que espume.
Preparamos 10 moldecitos de 10 cm y rociamos con aceite en aerosol y reservamos.
En un bol mezclamos la Maizena, la mandioca y la leche en polvo, agregamos el queso en crema, el huevo y el aceite. Empezamos a unirlos con una espátula y por último incorporamos la espuma de la levadura.
Tomamos los moldecitos en los que vertemos 60 grs. de la crema obtenida a cada uno. Los dejamos levar sobre una fuente y envueltos con nylon, aproximadamente 5/10 minutos, no más, en un lugar cálido.
Colocamos en  la parte del medio del horno alrededor de 145º durante 30 minutos o hasta  que queden levemente tostados.
Sirve como pan para hamburguesas, para el almuerzo o cena con un poco de jamón y queso, como sandwichitos calentitos, tostaditas con un poco de queso blanco y mermelada.

Receta para tarta individual

12 marzo, 2010

He estado pensando que uno de los mayores problemas que tenemos los padres de niños celiacos, son los cumpleaños, el momento tarta.
Algunos padres compran una tarta de una porción que les sale más cara ir a por ella que el hecho de hacerla.
Pablo, podrías darnos alguna receta para hacer una tarta individual? Si puede ser con chocolate mejor

Espero que nos cuentes algo.
Gracias

Receta de la Tarta de Santiago

11 marzo, 2010

Dentro de uno de los comentarios, Pablo nos ha dejado esta deliciosa receta. Espero que os chupeis los dedos con ella!

-250 gr de almendra en polvo
-250 gr de azúcar
-3 huevos
-15 gr aproximados
-1/2 sobre de levadura química mercadona sin gluten que viene a ser como unos 7 gr.
– la ralladura de un limón.

PREPARACION:
1º/ Mezclar bien la almendra en polvo con el azúcar en un bol,
2º/Agregar los 3 huevos,
3º/Agregar los 15 gr de agua,
4º/la ralladura de limón y por último los 7 gr de levadura química marca mercadona sin gluten, mezclar todo con una cuchara de madera hasta tener una masa homogénea y más bien espesita
preparar un molde de unos 26 cm de diámetro mas o menos, engrasar el molde con mantequilla y cortar un circulo de papel de horno de la misma medida que la base del molde para poder despegar bien la tarta Santiago del molde.
Extender la masa por todo el molde bien con la espátula o lengüeta.
Echar almendra fileteada encima antes de meterla al horno. Ponerlo a 180ºc,de 20 a 25 minutos de cocción aproximados según el horno de cada casa y desmoldar la tarta una vez que este fría y pasarla a una bandeja del tamaño de la tarta.

Lustrar con azúcar glas por encima al gusto.

Espero vuestros comentari@s de si os ha gustado la receta.
Un beso y un saludo de pablo pastelero.

Se hacen tartas de encargo para celiacos e intolerancia a la lactosa

11 marzo, 2010

 

tarta para celiacos

Hoy os traigo una noticia muy interesante. Todos aquellos que queraís tener una tarta deliciosa y no tengaís tiempo para hacerla, podeís encargarsela a Pablo el pastelero. Actualmente le están haciendo encargos, y como sabeís, es pastelero profesional.

Los que esteís interesados, por favor poneros en contacto con él en el teléfono 630640669 o por email pablo150203@hotmail.com.

Seguro que triunfaís!!!!

Receta de Pastas de Té

10 marzo, 2010

Hola de nuevo,

He encontrado esta receta de pastas en internet. Alguno ha probado a hacerlo de esta manera?

Tal vez Pablo el pastelero nos recomiende alguna mejor. Ya nos vais contando…

Ingredientes:

200 g de azúcar.
125 g de mantequilla.
2 huevos, uno para la masa y otro para pintar.
250 g de Maicena.
Azúcar para espolvorear.

Elaboración:

Con el vaso muy seco, poner 200 g de azúcar en velocidad 9 durante 30 segundos en la Thermomix. Añadir los 125 g de mantequilla y un huevo y dejarlo durante unos 10 segundos en velocidad 6. Añadir los 250 g de Maicena y dejar en velocidad “Espiga” unos segundos hasta que quede bien amasado. Extender la masa y dar forma a las galletas con un cortapastas, hacerles unos agujeritos con un tenedor, pintarlas con un huevo y espolvorearlas con azúcar.

Cubrir la bandeja de horno con papel vegetal y colocar las galletas encima de este papel. Hornear a 180 ºC.

Delicias de Pollo

4 marzo, 2010

Esta es una receta para hacer con la TM-31, espero que os guste a todos

INGREDIENTES
– 1 pechuga de pollo
– 50gr. de miga de pan
– 50gr. de leche
– 50gr. de queso philadelphia
– 1 diente de ajo
– Sal
– Pimienta
– 1 huevo
– Pan rallado

PREPARACION
Triturar el ajo 4 segundos en velocidad 6.  echar la pechuga de pollo troceada y triturar 5 segundos en velocidad 7. salpimientar y agregar el pan, la leche y el queso, mezclar 10 segundos en  velocidad 7. queda una masa, hacer porciones al gusto, pasar por huevo y pan rallado y  freir en abundante aceite.
Están buenisimas solas o acompañadas con  alguna salsa.

Espero que disfruteís con ella